切太早的话糖就散了，这样也会造成炒米糖容易散。切太迟了糖会碎，要等到米糖半热不冷、半干不稀的时候，用刀把米糖均匀地切成长条，再整齐地切成薄片，香脆可口的炒米糖就做成了。这干香酥脆的手工炒米糖虽然没有超市里的各种包装零食那般精美，但是吃在嘴里甜在心里，让人感受到了一种传统的年味。