首先必备的就是需要一个炒冰机，准备一些冰块，水果以及酸奶等等，基本上这些东西就可以满足所有的冷饮种类了，像炒冰炒酸奶，柠檬水，西瓜水等等，只需要准备好要卖的东西就可以了。

制作炒冰的锅下面不是火，而是强力制冷机的蒸发器，蒸发器是铜管盘管绕缠在炒锅底上，能把锅中的热量带走。温度瞬间降到零下40摄氏度左右，水质的食物冷冻成冰状。

制作炒冰的时候，把鲜奶与果汁倒在锅里，用木铲不停地翻动，慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠，最后成了冰泥。