原料：长茄子1个 ，米饭1碗，·辣白菜50克，·盐2克 ，番茄沙司200克 ，油少许
1、将长茄子斜切成1厘米厚度的片，每片大小要均匀
2、茄子片一面打花刀，刀呈45度角横切茄子片的2/3深。同样刀法和深度再纵切。
3、刷一层油，放在铁箅子上，烤变色，晾凉待用。
4、将辣白菜切碎，和米饭炒，快出锅时放入2克盐，盛出晾凉待用。
5、将茄子片花刀面朝下，呈花瓣状摆在保鲜膜上，将炒好的米饭盛在碗里压实，把米饭扣入茄子片上。把茄子片收拢。用保鲜膜收起来，攥紧压成型。
6、将固定好的烤茄子包饭保鲜膜去掉，放入盘子中。
7、将平底锅烧3成热，倒入少许的油，烧5成热后，倒入番茄沙司炒一下。
8、将炒好的沙司倒入茄子包饭周围。点缀个绿叶，便可。
茄子包饭的做法大全
主料
大米适量
糙米适量
小米适量
猪肉适量
茄子适量
辅料：
料酒适量
姜适量
盐适量
老抽适量
蚝油适量
做法：
1、 洗好米，放电饭锅里，水要比平时少加三分之一，先泡着。
