将竹笋腌制的目的就是为了使竹笋吃起来更加脆口，但是在竹笋腌制的时候大多数人喜欢将大量的竹笋直接倒入腌制的缸里，然后在竹笋上撒入大量的盐。

利用这种腌制的方式竹笋内部不能充分吸收盐分，同样也会导致最终竹笋会失去食用价值。