这样不会伤害根茎，会继续生长。

因为竹笋把上面的这节砍了，下面的根部留着，明年的这个时候，新的竹笋又会从头年砍掉的根部旁发出新的竹笋来了，所以人们就喜欢把竹笋的上部砍了，留下竹笋的下部，来年又可吃到新竹笋了。所以竹笋都喜欢把它砍掉一节留下一节。

竹笋是一个压缩的竹子雏形，笋内分节，所以长成竹秆后也是一节一节的，节数与笋内的节数相同，不会增加。