一、因为海白菜很咸，所以在凉拌之前至少需要浸泡四个小时以上，而且中间最好更换一次清水。
二、凉拌海白菜：
1、用料：
海白菜、陈醋、白醋、白砂糖、鸡粉、辣酱、白芝麻、香菜、酱油、芝麻油
2、凉拌海白菜的做法
（1）海白菜买回家清洗后是需要泡四个小时以上，中间最好换一次清水，因为没有泡过的海白菜很咸。可以剪成一段一段 也可以切成一条一条放锅内待水沸腾后煮3～5分钟
（2）喜欢吃酸的可以在陈醋的基础上还加白醋，不喜欢太酸的就不要放白醋了，在大碗里加入白砂糖三勺、鸡粉一小勺、酱油适量、陈醋适量
（3）芝麻油用来凉拌比较香，也可以换成花生油
（4）按个人口味添加辣酱，可以是蒜蓉辣椒酱，也可以是老干妈之类的，最后撒上白芝麻和香菜碎就完成了。
