紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫色或褐绿色。

紫菜分为烘干紫菜和晒干紫菜。烘干的紫菜也叫烤紫菜。

紫菜烤和不烤的区别：

烘干的紫菜：首先烘干紫菜时效上要快，而且烘干的彻底

烘干的紫菜口感上比较好

3烘干的紫菜色泽上要好，氧化少

晒干的紫菜：免不了灰尘等污染，成色较差。