主料：肉500g
辅料：油适量，鸡蛋清适量，淀粉适量，郫县豆瓣酱适量，蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量，干椒适量，麻椒粒适量，花椒粒适量，香菇适量，白玉菇适量，金针菇适量，蒜适量，香菜适量，味素适量
1、 食材备好， 用水焯一下，捞出控干水分
2、 锅里适量油，郫县豆瓣酱翻炒，倒入食材翻炒，炒好出锅，铺入容器底部！
3、 肉适量切薄片，蛋清，淀粉，抓渍均匀
4、 锅里适量油，肉炒熟，盛出备用
5、 锅里适量油，豆瓣酱适量，炒出红油，加入适量水，倒入肉片，盐，胡椒粉，耗油，味素，炖煮开
6、 倒入铺好的容器里，肉片上面撒适量蒜末，香菜！
7、 锅里适量油和红油，适量麻椒粒， 花椒粒炒香，倒入适量干椒，炒出红油，倒入肉上面
