1、在制作小磨香油时,首先最重要的就是炒芝麻,如果芝麻炒的过轻是给芝麻酱用的,如果芝麻炒的过重会导致难以出油,再或者使做出来的香油不香。做香油最好的芝麻状态是内如红糖外挂白霜的状态。是外表看着白白的,但是用手碾碎后,里面的颜色跟红糖一样,这种芝麻做出来的香油会更加香醇。
2、其次也是非常重要的,就是加水的过程。这个加水的比例一定要掌握非常的精准,如果水加少了会不出油,水加多了,会导致一锅油就废掉。
原创 | 2022-11-23 17:58:49 |浏览:1.6万
1、在制作小磨香油时,首先最重要的就是炒芝麻,如果芝麻炒的过轻是给芝麻酱用的,如果芝麻炒的过重会导致难以出油,再或者使做出来的香油不香。做香油最好的芝麻状态是内如红糖外挂白霜的状态。是外表看着白白的,但是用手碾碎后,里面的颜色跟红糖一样,这种芝麻做出来的香油会更加香醇。
2、其次也是非常重要的,就是加水的过程。这个加水的比例一定要掌握非常的精准,如果水加少了会不出油,水加多了,会导致一锅油就废掉。
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