蒜泥不是不辣只不过是相对没有那么辣，辣与不辣是根据每个人对辣的认知与接受程度。

在制作蒜泥过程中，由于捣制或粉碎会改变大蒜的成分，所以制作后的蒜泥就不会那么辣。

有的人制作蒜泥时，剥皮会用热水加热，这样蒜皮就自动脱落下来。加热后的大蒜同样减弱了蒜的辣味。

要想制作好吃的蒜泥就要纯手工制作，既享受了过程，又吃到了好的蒜泥。