蒜泥冷冻后还是可以吃的，只不过味道口感会差一些，不如新鲜的蒜泥好吃，而且营养物质因为被冷冻以后可能也会有所流失，但一般食用的话，并不会对身体健康造成不利的影响和伤害，所以完全没有必要纠结和担心。

大蒜冻了依然可以食用，通常对身体不会产生危害。大蒜放于冰箱中过度冷藏后出现冻硬和发黄的情况，这是由于低温下大蒜细胞中的液泡被破坏后色素流出导致。冻过的大蒜通常营养成分会大部分地流失，口感也会相对较差，但只要不存在发霉腐坏等现象，是可以继续食用的。大蒜的保存方式有很多，如冰箱冷藏、风干储藏、油浸储藏等。