小麦胚芽是可以代替主食的：小麦胚芽是小麦精华的营养部分，含有丰富的维生素E，维生素B1以及蛋白质，营养价值较高，切小麦胚芽中富含膳食纤维，能够有效减缓食物在胃肠道中的消化速度，增加饱腹感，避免餐后血糖升高太。所以小麦胚芽是可以做主食的。