锅里的水还没有完全开好，饺子下锅就会不开锅，谈不上说法这个词，我家里经常吃水饺，饺子在没下锅之前，锅里的水必须大火煮开，然后再往锅里下水饺，大火开后变小火煮，中间每开一次加一勺凉水，大概下饺子时，加三次凉水，饺子就可以出了。