我们这里晒的方瓜干和其他地方晒的南瓜干差不多，深秋季节采收的老方瓜都特别的大，一次性也吃不完。我们就会把方瓜切片晒成方瓜干存储。方瓜干可以炖肉，也可以和辣椒一起炒，味道清甜，比新鲜的多了一些嚼头。

把老方瓜削皮去籽，清洗干净，然后切成三毫米左右的片，放在太阳底下暴晒两三天，晒干即可。

方瓜干还有一种晒法，就是先晾晒半天，晒蔫巴之后，上锅蒸熟，然后再晒干。这样做出来的方瓜干是可以直接食用的，和地瓜干差不多，筋道好吃有嚼劲。