牛头肉比牛拆骨肉更好吃。

牛头肉里含更多的胶质，肉质也更细嫩，肉也更香。而且肉更集中，大块牛头肉很普遍。

拆骨肉相对就小很多，而且通常拆骨肉分量都很少，含的胶原蛋白也少，口感要差很多。

在制作方面，牛头肉的制作空间会比较大，可以炒，也可以卤制，同时还可以红烧，做香辣牛肉…拆骨肉，因为牛肉比较松散，所以一般只作为火锅来使用。