新鲜的牛头用火焰消毛，用刀对半劈开两半，再用清水冲洗，把烧黑的牛头表皮用小刀刮干净，然后过水，放入料酒，姜葱蒜，去味。再拿出来用冷水再次清洗干净。

工具/原料 牛头 (1个) 料酒 1瓶 姜 1个蒜 1个 葱 2个

方法/步骤

1把新鲜的牛头用火焰消毛，稍微烧黑，主要目的去毛绒。

2用刀把牛头对半劈开，清洗干净，烧开热水进行过水处理，放入料酒，姜葱蒜。

3过完水的牛头，用适量的水满过牛头，再放适量的酱油，姜葱蒜，料酒等一起焖大概1个半小时，看情况，最后弄调料就基本可以了。