茭瓜中镁离子很多，并含有丰富的维生素、有机氮素、硫元素、所以是碱性食物，茭瓜在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，并且含有丰富的草酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体所需的营养物质，具有健壮机体的作用。