腌黄瓜要用的料汁主要用的是酱油，白糖，大料，姜，蒜，味精，小米辣，盐和一点白酒。

黄瓜要切成手指粗，两厘米长条。不要瓤，用盐搓搓。

起锅烧热，将上述准备好的调料放锅里烧开，用勺子不停的搅动，使之溶化。关火晾凉，将腌好的黄瓜挤干水份，将晾凉的调料放入，倒入白酒，增香防腐，密封保存既可。这样腌好的黄瓜脆嫩，咸香，配上一碗大米粥绝配