要腌制黄瓜辣椒条这样一种小菜，而且要腌制的脆爽好吃，这个还是有一定的技术含量的，首先要腌制什么样的小菜，是需要根据自己的口味，来进行调味的，有酸甜香辣的，有喜欢带一点咸味清爽口味的，不管什么样的口味，都需要先把黄瓜加盐去一下水分，再放入辣椒条，加一点白糖酒味极鲜适量的盐调制即可。