鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用

2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出

3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香

4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味

5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水

6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味

7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜