海参有好多种，有的海参品种像加拿大的海参就是它肚子里面自身就是橙色的，是可以吃的。如果是刺参的话，就是咱们最常见最普遍意义上说的海参，肚子里面有橙色的话，一般的是海参的盐分还没泡除干净的原因，只要是能咬动的情况下，也是可以吃的，但是会比较咸，最好继续泡发把盐分再泡干净一些再吃。