海参很硬一般都是因为没有泡发好或者没有烧透，正常情况下海参烧出来应该是口感柔软香滑。

鲜海参越煮越硬是有一定的原因，是因为鲜海参不需要煮太长时间，煮的时间长只会将海参里面的水分煮出来，导致鲜海参越煮越硬，所以煮鲜海参的时候一定要控制好时间，这样煮出来的鲜海参才不会硬。

加拿大海参可以流行起来，主要是因为国内的海参价格比较贵而已。