主料：鱼一条、姜丝、葱、料酒、油酱、油适量。
一、使用菜刀在鱼的背上开道口子，这样鱼会更入味。
二、接着把准备好的姜和葱用刀切丝，放在一旁备用
三、将切好的葱丝和姜丝放到凉水里浸泡五分钟，等泡好后将泡的水撒到鱼身上，放旁边腌制5分钟，接着在锅中放入适量的水，点火等烧开，烧开后倒料酒。
4、锅中烧水，等待水烧开，把鱼慢慢的放盘中上锅，盖盖子后大火蒸8分钟。时间到后，打开盖子往锅里倒入凉水降温，降温后将鱼装盘。最后放点葱花和酱油，这样开背清蒸鱼就已经做好了
清蒸刀背鱼的做法
用料
刀宝鱼 1条一斤左右
姜 一块
葱 适量
五星酒店做法的清蒸刀宝鱼的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
姜切姜丝平铺到刀宝鱼上方，隔水蒸，水滚后慢火蒸7分钟（因为刀宝鱼是薄扁的，很容易熟，不需要蒸太久），时间到了后关火不要掀锅盖，焖一下鱼肉更鲜嫩
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
铺上切好的葱段，锅洗净热油（切记一定要够热，温度越高越好，也不要太过头把油烧黑了），淋上热油
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
淋上酱油，搞定！
