主料
火焙鱼200g
辅料
茶油适量
盐适量
新鲜辣椒适量
姜蒜适量
醋适量
料酒适量
步骤
1、将火焙鱼用温水稍泡十分钟
2、泡火焙鱼的功夫，把鲜辣椒、姜、蒜全部切末
3、泡好的火焙鱼，一条条去掉鱼头，从鱼的中间腹部掰开，把鱼体内的鱼骨和剩余内脏清除干净
4、处理干净的火焙鱼放至碗内，将切好的鲜辣椒、姜、蒜全部放在火焙鱼上，再加盐、少许醋、料酒、生抽，淋上茶油上锅蒸一刻钟。
5、蒸好的火焙鱼用筷子拌匀就可以了。
清蒸火点鱼做法
火培鱼200克
食盐2克
鸡精2克
生抽10克
红辣椒5克
青蒜1根
白皮蒜10克
生姜4克
豆豉6克
步骤1/6
火培鱼用温水浸泡约1小时
2/6
配料集合（豆豉忘记放入拍照）
3/6
蒜头、生姜、豆豉、辣椒、青蒜处理好待用，生抽和鸡精备好
4/6
生抽和鸡精、食盐拌匀
5/6
泡好的培鱼放入蒸碗中，淋入步骤4的生抽汁，再放上姜丝、豆豉、辣椒、蒜头、青蒜……
6/6
再放入蒸锅，蒸10-12分钟即可
