卤猪头肉可以加蚝油。其做法：

猪头肉清洗干净之后冷水下锅，放点姜片、小葱，还有2汤匙料酒，大火煮开，先给猪头肉焯一下水，焯好水之后捞出来，用清水把上面的血沫清洗干净，再改刀切成小块！

切好的猪头肉放入锅中，加入没过食材的清水，然后放入1包卤肉料包，放入1茶匙老抽，放入2汤匙蚝油，放入半杯生抽，大火煮开后，转成小火，卤2个小时。

卤好的猪头肉捞出来放凉，然后把剩下的汤汁加盐调味，再大火收浓，盛出备用。等猪头肉放凉至不烫手之后改刀切成薄片，摆入盘中，再淋上汤汁即可。