炖肘子不必要油炸。

做肘子是要根据烹饪方法来看需不需要油炸的，如果是清炖的肘子，当然不需要油炸，油炸会特别影响肘子的口感，变得油腻不软糯。如果是红烧肘子之类的话，则需要油炸的，油炸的肘子能够更好的入味，烹饪的时间也能够大幅度的缩短。