不能吃，菱角发霉了多因保存不当或存放时间过久导致，尤其炎热的夏天常温保存，空气温度较高，会导致菱角发生霉变。

如菱角的外壳上面产生了少许的霉点，即使经过处理之后里面的肉质仍然洁白，但是并不能保证毒素未扩散，因此不建议吃，以免对人的身体健康造成影响。如菱角发霉情况较严重，经过处理之后里面的颜色已经发黑，或者是发出了霉变的味道，此时也不可再吃。