肘子炖完以可以焖一晚上，这样更容易入味。但是要注意保存方法，避免导致汤变质。

炖肘子收汁的时候，建议用勺子不停地舀汤浇在肘子上，方方面面都要照顾到食盐放得太早的话，肘子就不容易炖烂了，最后大火收汁的时候再放，肘子已经很软烂了，所以入味也很快。