芝麻粉会变质过期，如果不密封保存很容易就会发霉变质。芝麻粉发霉之后，会产生大量的黄曲霉菌，这是一种对人体危害极大的霉菌，容易对肝脏造成直接损伤。芝麻粉一定要用的密封袋密封，一年是没有问题的，最好不要放在潮湿的地方，不建议放在冰箱里，要保持通风干燥，万一不小心潮了，就放到微波炉里小火2分钟。