成熟的玉米穗脱粒后，剩下中间的花轴部分就是玉米芯，学名：穗轴。
玉米茎秆由表皮、基本组织和维管束系统构成。
茎秆外部坚硬，髓部充实松软，富含水和营养物质。最外层为表皮，坚硬不透水。
茎表皮以内大部分为基本组织，由大型薄壁细胞组成。细胞排列疏松，有细胞间隙，外层薄壁细胞含叶绿体。
在基本组织中，纵向散生着许多线状的维管束。维管束由木质部和韧皮部组成。木质部含导管和管胞。导管分化完成后，纵向连接细胞的横壁消失，上下相通，形成输送物质的管道。
导管侧壁增厚，强化了茎秆的支持功能，壁上有纹孔，亦有横向交流水分及溶质的作用。
玉米茎秆中，维管束上下贯穿，在茎节内有的先横穿后再倾斜进入节间，在节间内形成多级分枝，相互连接，交织密集，形成网状管道。这种结构有利于茎节间及器官间的物质交流与增强抗倒折能力。
玉米茎芯是什么
玉米茎心即是玉米茎去粗皮后的白色髓心，约50～80克。
玉米中间的芯学名叫玉米穗轴。玉米穗轴是指秋收以后，玉米脱粒所剩下的那部分，老百姓俗称“棒子骨”。可以将玉米穗轴打碎炒干，磨成细粉备用，喂猪时，取其适量拌入饲料中喂食，玉米穗轴通过加工后用来喂猪，猪不仅喜食，而且消化快，食欲大增，是一种难得的好饲料。
