主料：腌肉100g
内酯豆腐
1盒
香椿
30g
辅料：油
适量
盐
适量
大蒜
5颗
姜片
15g
剁椒
10g
步骤：
1、腌肉切成薄片，豆腐整盒取出切成小方块，香椿切成沫沫。备用。
2、咸肉飞水，一定要飞，最好水多点，否则咸肉好咸。
3、内酯豆腐在飞水后的咸肉水里飞水，刚好，不用放盐。飞水后的豆腐看起来更鲜嫩，而且小方块完整，不容易破碎。
4、漏勺捞起，冷却一会。豆腐还是鲜嫩的不得了，适当摆盘，豆腐堆成小山丘状。
5、锅里热油，放入大蒜，姜片，咸肉，爆炒，炒到咸肉片卷起来了，倒入香椿，放适量鸡精。出锅备用。
6、咸肉、香椿均匀的铺在豆腐上。
7、放入蒸锅，大火蒸15分钟，出锅后洒葱花，滴几滴香油。美味就做好了，开吃。
香椿腌肉的做法
把香椿清洗两遍
3、捞出，沥干水分，摊开放在通风处，彻底晾干其表面的水分
4、晾好的香椿叶子有些蔫了，整理好
5、均匀切碎
6、切好的香椿放在无水无油的盆中，加上200克海盐
7、拌匀，用手掌揉搓一下，一是方便盐的均匀分布，二是可以让香味充分释放，还可以加快发酵的速度
