干香菇水发的出成率是1：7，也就是一斤干香菇能用水发达到涨发后有七斤，干香菇水发流程是这样的：将干香菇用凉水浸泡一晚，第二天将香菇用清水冲洗几遍后，放入盆中，加入大葱，鸡油上蒸箱蒸两个小时，然后取出冷却后改刀备用。这样香菇的本味就能保持住

干香菇出成率

一斤湿香菇也就是新鲜的香菇只能出0.11至0.13斤干香菇，反过来干香菇出成湿香菇就乘以11或者13就是它的出成率