1、把要用来焯水的毛笋切好，以备用。

2、开火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，放入适量盐。

4、煮沸后倒入切好的毛笋。

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，确认一下毛笋是否已熟，最后捞起即可。

毛笋不过水能吃，但最好还是要过一下水。毛笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。