1、在家中制作竹笋干，是需要把采收回来的新鲜竹笋去掉外皮，在锅中放足量的水，然后加入去皮以后的新鲜竹笋，盖好锅盖，开火煮制。
2、在锅烧开以后，接着煮至十分钟，然后关火，把水中的竹笋取出，沥掉水分降温，然后再把它放到阳光充足的环境中晾晒，大约两天以后，株笋就能完全脱水，自制的竹笋干也就做好了，这时可以把它们收起来，想吃时提前用清水泡发就可以。
毛笋怎么做笋干
1、将出土大概一30-50cm左右的毛竹冬笋从出土面截断，然后去皮。
2、去皮然后洗干净。
3、将笋洗干净后用刀将它剥开。
4、用大火一直煮，要把笋全部都煮的软绵绵的，大概煮3-4个小时。
5、煮软过后就将它捞起来然后用凉水泡一晚上。
6、把它用袋子装起来平放，然后用很多大石头压一个多月将它压扁压干。
7、压了一个多月后拿起来晒干，就成毛竹冬笋干了。
