静置半小时后

1、鸽子开膛的方法主要有两种：一种是常见的放血杀鸽子，跟杀鸡鸭差不多，从脖子处割断鸽子的动脉，放净血液另一种是不放血杀法，可以将鸽子放在密封的袋子中，浸入水中溺死，或者可以给鸽子灌入高度白酒约20毫升醉死。

2、静置约半小时后，待血液凝固再烫毛，毛去掉后剖开肚子将内脏及鸽子分别洗净即可。鸽子的内脏可以全部都丢弃，也可以留下鸽子的心、肝等，其他如肠子、苦胆、胃等都要丢弃。