喜欢吃鲜嫩的就三个月，喜欢老鸽肉就一年

先把鸽子放到水里闷死，记住不要放血杀。等鸽子死后，再把事先烧好的开水往鸽子身上淋，这样是为了让除毛更方便一些，除了去了身上的毛和一些细小的绒毛后，再对鸽子进行解剖。这是最简单的方法了。因为鸽子的血非常有营养，如果放血之后再杀鸽子，这样会使它本身的营养流失，所以不建议使用这种方法。