炒肉时，油稍多点，油温5成热下肉，小火煸炒，划拉开后，倒入料酒，这时调大火，放姜蒜。快速翻炒，再倒入老抽，生抽。继续翻炒，肉变色后就熟了。加入盐，鸡精，出锅。