猪肝颜色深紫或者浅红都是正常的颜色。其实猪内脏那些的颜色深浅是杀猪的方法不同造成的。

如果猪肝外表的颜色，呈现出紫红色，而且颜色分布比较均匀，表面有一定光泽的话，那就是好的，新鲜的猪肝。如果猪肝颜色不均匀，深浅不一样，或者是表面干干的没有光泽，那就说明是不好的猪肝，或者是不新鲜的猪肝。