【食材】
牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加
（一小勺约5毫升）
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将牛肉逆着纹路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。
4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。
爆炒嫩肉的做法
主料
瘦肉，250克
淀粉，少许
葱，少许
辅料
蒜头，少许
酱油，1小勺
糖，1小勺
盐，少许
制作步骤
步骤1，备好所需材料，清洗干净
步骤2，肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会
步骤3，锅里放少许油爆香蒜末
步骤4，倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃
步骤5，炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味
步骤6，放入葱段，撒点糖，出锅即可
