青皮豆毛豆是一个植物，没有区别，只是他们被采摘的时间不一样，所以叫了不同的名字，还有黄豆也一样，黄豆是最晚成熟之后摘下来晒干的豆子。要吃毛豆的话，我觉得直接生吃最好吃，这样很鲜嫩，水分大，或者稍微老一点的就适合在盐水里稍微焯一下水吃。