每年四五月份。

青鳞鱼的个头不大，一般只有巴掌长，鱼鳞青白色，味道鲜美。每到五月小麦飘香的时节，生长在渤海莱州湾的青鳞鱼就上市了。新鲜的青鳞鱼被渔民用小网打上来，直挺挺的，鱼鳞亮闪闪的，让你垂涎三尺。说起青鳞鱼的吃法，莱州人会滔滔不绝地说上很多。