青皮椰子和白皮椰子的区别：

1、成熟点的椰子都被称为是白皮椰子，而一些青涩的椰子被称为是青皮椰子。椰汁的口感和作用都是不一样的。椰青，表皮是青色的嫩椰子。一般来说，椰青的汁水更加鲜嫩，即开饮汁。

2、青椰子，市面常见的是椰青去壳板，削成统一标准的“圆形屋”状。至于白皮椰子，就是把椰青表面的一层皮剥掉后的样子。

3、青皮椰子和白皮椰子除了外观不同，它们的口感也是不同的，由于青椰子还没有成熟，所以直接饮用是不可以的，味道很不好。