首先把地瓜皮用温水泡两个小时，然后洗干净备用。切点葱花，蒜末，姜末备用然后起锅烧油。

热锅冷油。有油7分热，7成热的时候把葱花蒜末放入锅中。翻炒均匀。

然后多放点黄豆大酱。炒出酱香味儿。

然后把洗好的地瓜皮放入锅中继续煸炒。

然后加点热水。水没过地瓜皮即可。这时放入盐，十三香，鸡精。盖锅。

炖10分钟左右地瓜皮酱就做好了。