羊肉皮和羊肉一起炖，因为羊肉大多都是带皮吃的，再说羊肉皮比较难炖烂，并且含有大量的脂肪，炖的过程中脂肪会散发出来，这样就增加了羊肉的鲜味，我们大多煲汤都是把羊骨头和羊皮一起炖的，这样更显羊肉的美味，大家可以在家试做一下，羊皮很糯，味道还真不错。