原料
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无皮羊肉 (200g)
大葱 (1根)
生抽 20g
料酒 1g
玉米淀粉 6g
蛋清 15g
盐 1g
糖 4g
干辣椒 3个
姜 5g
1/牛肉切片放生抽、盐、料酒、蛋清和玉米淀粉混合抓匀，腌制一刻钟，葱切段，姜切丝备用。
2/将生抽、糖、玉米淀粉和水混合调成酱汁。
3/锅中倒入比平常炒菜多一倍的食用油，油热后放姜丝和干辣椒爆香。
4/放羊肉进去，快速翻炒。
5/羊肉快速炒熟后放入葱段，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀后即可出锅。
6/美味的葱爆羊肉就做好啦。
7、美味又好吃的无皮羊肉的做法完成开吃了。
无皮羊肉的做法
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可
无皮羊肉的做法
羊肉剁成块，切上配菜，白萝卜，红萝卜，羊肉，焯水，放黄酒去腥，加入调料，水戳一下，羊肉捞出，加入调料，炒熟，羊肉放入备菜就可以
