主料:
羊肉 350克
馓子 80克
辅料:
大葱1棵 姜3克 红干椒4个 白皮蒜8克 黄豆60克 小葱2棵 香菜2棵
阜南羊肉馓子正宗的做法:
步骤1 准备好食材
步骤2 黄豆提前泡发好
步骤3 香菜洗净，大葱切丝
步骤4 羊肉洗净后切成大块
步骤5 电饭煲内铺上葱段、姜片，放入羊肉和没过羊肉的水，设置羊肉键炖30分钟，不要炖的太烂
步骤6 炖好的羊肉捞出洗去油脂
步骤7 将羊肉切片
步骤8 锅预热注入油烧至7分热，放入蒜头、姜片、红辣椒
步骤9 放入羊肉翻炒再加入少许生抽焖2分钟
步骤10 加入黄豆粒翻炒一分钟
步骤11 倒入炖汤用的羊肉高汤，糖水要多一些才好
步骤12 炖至15分钟后放入盐、鸡精调味再放入馓子后即可关火，不要继续炖了，再炖的话，馓子就快化成糊了
步骤13 装盘，上面铺上大葱葱丝和香菜装饰，吃的时候，可将葱丝香菜沉下去调味
烹饪技巧
羊肉在电饭煲里不要炖的太烂，否则炖菜的时候会不成形且没有嚼劲
馓子不要在锅里泡时间太长，当然喜欢软化口感的例外
羊肉火大，伏天偶尔吃几次羊肉解解馋影响不大，但不宜吃多
