韭菜素饺子首先放鸡蛋，煎鸡蛋大家都会，为了煎的鲜嫩将鸡蛋里放点点料酒，油温不要太高，放进去马上搅拌均匀，这样煎出的鸡蛋又嫩块又小匀云，而且鸡蛋吸韭菜馅里的汤，包出的饺子不容易煮破，另外在煮饺子前，煮饺子水中放点盐也能起到饺子不破的做用，大家可以试试。