材料：嫩韭菜300公克，熟白芝麻1大匙，盐1大匙，1大匙醋，姜泥1/2茶匙，蒜泥1茶匙，辣椒酱2大匙，粗辣椒粉1大匙，酱油1大匙，砂糖2大匙。

酸韭菜泡菜做法：

1、挑选较嫩的韭菜洗净，备用。

2、将较粗的韭菜株剥开，备用。

3、于作法2中加入1大匙盐，待韭菜腌至软化，挤干水份备用。

4、所有调味料拌匀即成药念于药念中加入白芝麻拌匀。

5、将作法3的韭菜涂抹上作法4的药念。

6、最后将作法5完成的韭菜放入冰箱中冷藏即可。