更好吃一些，炒绿豆芽一定要先用花椒爆锅。（如果对自己控制花椒火候的功夫没有信心，就在炒菜前把花椒捞出去，免得麻嘴）。 花椒可以在油里慢慢地耗，一点一点加热，让香气融入油里面，同时花椒不要炸糊。等花椒炸到火候，放葱花炝锅，爆炒豆芽，加醋加盐，就很好味。