你好，菱角煮出来是脆的可能是烹饪时间不够，而且没有完全煮熟。一般来说，菱角生吃才是脆的，煮熟后吃起来就粉粉的或面面的。菱角一般在水开后还需再煮15~20分钟。菱角本身的壳虽然比较硬，但并不是特别难煮，一般只需要煮15分钟左右即可熟透。不过因菱角的大小不同，所以蒸煮的时间也有所不同，但一般都在15～20分钟之内。